BBQ烤鱼特点：BBQ酱味浓郁，先腌后烤，使出品回味悠长。
BBQ烤鱼需要的原料：青鱼中段250g，A料（洋葱丝、香菜段、西芹心、胡萝卜片、青椒片各20g），洋葱丝30g。
BBQ烤鱼需要的调料：自制BBQ烧烤酱150g, 黄油30g。
BBQ烧烤酱熬制：
洋葱末250g、蒜蓉200g，入400g色拉油中炸至金黄色，下番茄酱1kg炒至油红，下麦芽800g，白糖750g水，大红浙醋、海鲜酱各600g，红酒、蜂蜜各500g，香油200g，生抽150g，鸡精100g，黄芥茉粉80g，红糖50g，清水1500g，熬至稠浓即可。
烤鱼的制作方法：
1、青鱼中段剞上“十”字花刀，加入A料及30克BBQ烧烤酱腌制3小时。
2、取烤盘，刷黄油，垫洋葱丝，放上腌制好的青鱼中段，入上火220℃、底火200℃的烤箱烤制10分钟，至水分干后，刷上一层BBQ烧烤酱，继续烤制，中途重复淋刷BBQ烧烤酱三到四次，共烤约25分钟，至鱼肉成熟，取出装盘。
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