鱿鱼烧烤酱的特点：鱿鱼烧烤酱香辣，孜然味浓郁，色润鲜红，适用于鱿鱼、牛舌鱼、鳗鱼等质地鲜嫩的海味原料。
铁板鱿鱼需要的材料：鲜鱿鱼2只（约500g），鱿鱼烧烤酱150g，色拉油500g。
烧烤酱配方制作：
配方（以5kg净料计）：
孜然粒150g，海鲜酱750g，又烧酱450g，酱油500g，盐50g，葱段150g，姜片200g，味精30g，鸡粉100g，海鲜酱450g，排骨酱300g，香辣酱200g，芝麻酱150g，辣椒油100g，香油35g，孜然粉50g。
制法：
1、把孜然粒放进锅里用小火炒香；把海鲜酱、叉烧酱、酱油、孜然粒、盐、味精、鸡粉调拌均匀，倒进处理好的食材，加入葱段、姜片抓拌均匀，腌制10小时。
2、把海鲜酱、排骨酱、香辣酱、芝麻酱、辣椒油、香油、孜然粉拌好，涂抹在炸好的食材上即可。
铁板鱿鱼的制作：
1、把鲜鱿鱼洗干净，沥干水分，倒鱿鱼烧烤酱进行腌制。
2、把腌制好的鱿鱼表面的腌料洗干净，放入烧至六七成油温的油中炸至色红焦香，捞出改刀装盘，刷上鱿鱼烧烤酱即好。
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