冒菜的种类

 

冒菜有卤味型冒菜、火锅型冒菜、白锅冒菜。

1、卤味型冒菜最传统的冒菜这个里面一般会放少量的牛油，但不多用来增香，调味的。

2、火锅型冒菜类似于小火锅，和火锅的区别是在味道是没有那么麻辣，不太油腻，

3、白锅冒菜也就是清汤的，没有辣椒的，更注重鲜香，不油腻。

 

    全正合火锅冒菜是在麻辣火锅与卤菜的基础上研发出来的;它采用了火锅的香料、汤底，与调味等办法。汤是用猪骨头、老母鸡和香料等熬煮出来的高汤，这样“冒”出来的菜才会香美有味、麻不刺喉、辣不上火、温和中性。