蒜香烤鸡需要的材料和制作
1、主料
整鸡无头、无爪、净膛1只（约1.5kg）。冲水化冻。用刀剁开，剁碎脊骨，彻底洗净淤血。鸡在腌制时要亮开腔膛扁平状。
2、腌制
梅烤梅牌鲜鸡汁浓缩粉50g、粉态高倍鸡汁10g、鸡骨髓膏20g、鲜蒜汁适量、百草液0—3g、水3kg。
3、制作工艺
先将鲜蒜瓣加水5g，用打成蒜汁，到入水中。再加入鲜鸡汁浓缩粉、粉态高倍鸡汁、鸡骨髓膏百草液化开调匀。把鸡平放腌制，腌12小时以上，置入冰柜。
4、外刷液
麦芽糖25g、红曲红1g、飘香粉1.5g、水1.25kg。外刷液后应把当日要烤的鸡全部用挂钩晾在店堂内，随烤随取，烤时就会发出更多的香气。
5、烤制：电烤转炉，按电烤的说明操作烤熟。也可用其他的加热方式。
