1、选料：选用1.5kg左右新鲜鸭子，先把鸭子宰杀，去毛，开膛、洗净，把鸭晾干。
2、熬卤：在锅内加入清水1500g，先加黄芪10g，枸杞子20g，八角10g，香砂5g，桂皮6g，草果2g，丁香8g，花椒3g，红椒20g，小茴香5g，千里香3g，白寇4g，白芷3g，一起放在水里面，将水烧至沸，加入盐100g，冰糖40g，料酒20g，味精40g，鸡精15g，蜂蜜10g，葱50g，姜40g，啤酒500g，搅拌均匀。
3、腌泡：将清洗干净鸭子放到上述卤汁内浸泡10个小时。
4、沥水：将鸭子捞出沥水凉2小时。
5、烤制：接通电源，烤箱200度预热15分钟，关闭开关，把鸭子放在烤箱内挂钩上，下面放一个大盘子（用来接烤制出来的鸭油），关烤箱门，开开关，把温度调至250度，烘烤40分钟，拨开排气孔，5分钟后关闭，再烤20—30分钟到外皮成觉黄状就可以了。另外在烤制的过程也可以把上述的卤汁用刷子刷到鸭子身上，刷2次，味道会更浓一些。
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