制作方法
1、选料：
选用1、5千克左右的新鲜肉鸭，先把肉鸭宰杀、剔毛、开膛，净洗，去头爪后，挂在钩上晾干。
2、浸泡：
选用八味中药，即红参1—2克、黄芪1—4克、灵芝2—4克、枸杞子2—4克、天麻0.5—3克、砂仁0.5—3克、肉蔻1—4克，丁香0.5-3克，另加入适量茴香、花椒、桂皮、生姜、陈皮、黄酒、食盐，都装入布袋中；缝上袋口，放入1千克水中，反复熬煮2小时，一直熬到袋内的中药味和佐料味道都很淡时，把布袋捞出不要，倒进一大口容器中，把肉鸭泡在汤里面，在常温下浸泡2—3小时。
3、填料：
取出泡好的肉鸭，在肉鸭的下腹内放入香菇、生姜等，并将食盐30—40克，味精1-4克充分混合均匀地涂在肉鸭上，然后腌制20分钟。
4、烤制：
接通电源，将烤箱加热到250度，然后关闭开关，将整形好的鸭放入烤箱内挂钩上，关闭烤箱门，打开开关，将温度升到250度烘烤30分钟后，拨打排气孔，通气5分钟再关闭，再烘烤20分钟，取出烤鸭即成。
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