一、天香烤全兔需要的原料：兔1只（约1250克）。
二、天香烤全兔需要的调料：
腌料（木瓜汁25克，姜片、大葱、香菜、大葱各30克．盐、味精、生抽各12克，鲜味汁20克）自制白卤水4千克，飘香烤料粉25克。
三、自制白卤水配方：
鲜汤5千克，奶香汤草王50克（市场有售），姜块、大葱段各20克，白胡椒粒15克，白蔻、当归各5克，小火加热1小时。
四、飘香烤料粉配方：
孜然粉、辣椒粉各20克，小茴香粉、八角粉、桂皮粉、紫苏粉、砂仁粉各4克，沙姜粉、甘草粉各2克，肉松、盐、味精各12克，糖粉3克拌匀即成。
五、天香烤全兔的制作方法：
（1）把兔去皮，剖开去内脏洗干净，用腌料腌渍1天。
（2）把白卤水烧开，倒入兔浸卤20分钟至断生（用竹签能够轻松穿透为准），取出将野兔用铁夹夹紧。
（3）上烧烤炉慢慢烤熟，两面刷油，继续烤至焦黄，撒上飘香烤料粉，改刀即可。
