特色烧烤——炭烤罗非鱼

炭烤罗非鱼的特点：鱼肉鲜香，小炉里的木炭可以保证罗非鱼的温热，保持鲜味。

 

 

一、炭烤罗非鱼需要的材料：罗非鱼2条，香菜50，韭菜长段10克，烧烤油200克，烤鱼料150克。

 

 

二、炭烤罗非鱼的烤法

 

（1）把罗非鱼杀洗干净，放到烤炉上，不停的翻烤，把罗非鱼的一面烤到八成熟即停止烧烤（大概15分钟），剩下一面继续烧烤至全熟（大概20分钟）。在烤好后在鱼身上划一字刀。

 

（2）盘底垫上一些韭菜，把烧烤油烧到七成油温，倒进盘底，然后把八成熟的一面放进盘底油中，全熟的一面朝上面。

 

（3）将烧开的烤鱼料淋到鱼身上，放上香菜随小炉（内有几乎燃尽的木炭）一起上桌。
 

　　

三、烤鱼料的制作方法

 

   锅下色拉油，烧到六成热时，下与油同分量的水，然后放入郫县豆瓣酱、辣椒面、红椒节、葱节、炸好的花生米等小火煮开，汤料同用，完。