一、炭烤羊排的特点：鲜香味美，美味多变，羊排口味是可以改变，这主要取决于前期腌渍料和后期的烧烤油，这两种调味料决定了烤羊排的味道。
二、炭烤羊排需要的材料：羊排600克，腌渍料一桶，烧烤油200克，椒盐50克。
三、炭烤羊排的烤法：
羊排改成大块，入腌渍桶，水刚刚淹到羊排为佳，腌渍2个小时，捞出，晾15分钟，然后放到烤炉上，边烤边撒椒盐，大约15分钟后，刷上烧烤油，再烤2-3分钟就可上桌，切成小块吃。
四、腌渍桶的制作方法：
取一铁桶，丁香、茴香、花椒、香叶、草果、八角不用打碎，直接放入桶里，然后放入拍好的姜、葱和蒜苗，放料酒、盐、味精等，加入清水就成腌渍桶。注意，香料和料酒都要少一些，香料味道比较重，料酒放多了会影响肉的鲜味，1斤羊肉放2克料酒即可。
五、烧烤油的制作方法：
锅下色拉油，烧到冒青烟时下辣椒粉、各种香料（香叶、草果、茴香等）小火熬20分钟左右，去渣取油即成。
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