特色烧烤——烤黄花鱼

烤黄花鱼的味型：咸鲜复合。

 

烤黄花鱼的原料：

黄花鱼1条（约一斤）。

 

 

烤黄花鱼的腌料：

葱姜各5克，白酒5克，花椒3克，盐1克。

 

 

烤黄花鱼的烧烤刷料：

韩国烧汁、蒸鱼豉油的比例6：1（黄花鱼在腌制的时侯不是太咸，烤制时最好用蒸鱼豉油增咸增鲜，假如腌时盐分已够，也可以不再加豉油）

 

烤黄花鱼的制作方法：

（1）将黄花鱼洗干净从背部剖开杀，把两侧鱼身平展开成一个平面，加腌料腌制半小时，取出晾至皮干。

（2）入烤箱先用中火烤至将熟，再用大火将皮催干至熟，整个过程需要8至10分钟，边烤边刷烧汁和豉油兑好的汁（只刷鱼皮一面），韩式烤箱是单面火，而鱼料也被处理成了一个平展面，黄花鱼厚度有限，所以只烤鱼皮一面即可。

（3）上桌时撒一点柠檬粒即可。