一、浓浆烤猪尾的特点：咸中带甜，回味带微辣。
二、浓浆烤猪尾需要准备的原料：猪尾300克，青尖椒6片，专用味汁55克，味精、明油各3克，高汤800克，色拉油1.5千克（实耗60克）。
三、浓浆烤猪尾专用味汁配方
四、浓浆烤猪尾的制作方法
（1）将猪尾烧去毛，洗净，切成1cm左右长的段。
（2）锅入色拉油，烧至四成热，下猪尾炸至表面起泡，捞出沥油。再下入青尖椒炸至8成熟，捞出沥油。
（3）锅留底油，放入浓浆烤猪尾专用味汁调匀，入猪尾、高汤，大火烧开，再用小火将猪尾焖酥，入味精，中火收汁，挑去干辣椒，淋明油出锅，用青尖椒片装饰摆盘即可。
