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2019-12-17 12:39
关于蜂蜜放久了会不会变质的问题，蜂部落认为是会变质的，只是说能不能吃的问题，任何东西放时间长了都会变质，我们说“酒越陈越香”虽然说的是酒放时间长了味道更好，实际上这也是一种变质，只是对于我们喜欢喝酒的人来说是变好了，而蜂蜜放的时间长了究竟是变好还是变坏，目前说法不一，有传言称在古埃及金字塔中发现了三千多年前的蜂蜜，还可以吃，但是具体是变好了还是变坏了以及这个传言是否属实，并没有相关的报道。就蜂蜜自身的情况来说，根据蜂部落的观察，成熟的蜂蜜存放的时间的确很长，而且味道不变，但是如果我们取蜜的时候方法不恰当，蜂蜜的保质期会受到重大影响，可以说与普通食品的保质期差不多。
成熟蜜的保质期 为了探索蜂蜜保质期的问题，蜂部落特意在冰箱放了一瓶蜂蜜，这瓶蜂蜜是真正的成熟蜜，而且在过滤和包装的过程中都对杂质进行了严格处理，如今这瓶蜂蜜已经五六年了，不时打开尝一下，味道并没有发生什么变化，从这点来说，蜂部落认为成熟蜜蜂的保质期是非常长的，但是具体成分怎么变化，还需要更进一步的证实。 影响蜂蜜质量的因素 其实在现实生活中我们会发现，很多蜂蜜的保质期都不长，通常在室温下一两年就开始变质，有的甚至不到一年，根据蜂部落对蜂蜜的了解，蜂部落认为主要原因有三个，一是取蜜的时候蜂蜜不成熟、二是取蜜的时候混入了杂质、三是包装的容器没有处理好。 第一：取蜜的时候蜂蜜不成熟 蜂蜜是蜜蜂采集花蜜后酿成的，在刚采集的时候花蜜中的水分较多，在没有经过蜜蜂充分处理的情况下，我们采收了蜂蜜，这样的蜂蜜成熟度低，是我们常说的水蜜，对于这种蜂蜜来说，一般保质期都不长，一般一年左右在常温下表面上就会出现大量霉变的泡沫，正常的蜂蜜也会出现泡沫，但是一般不多，味道并不会改变，所以想要蜂蜜保存的时间长，取蜜的时候一定要取成熟的封盖蜜。 第二：取蜜的时候混入杂质 虽然我们有的朋友取蜜的时候取了成熟蜜，但是由于蜜蜂会把蜂蜜与幼虫做在同一张蜂脾上，导致我们在取蜜的时候蜂蜜中混入了蜜蜂幼虫，尤其是采用压榨的蜂蜜，被压死的蜜蜂幼虫汁液也混入蜂蜜中，虽然我们取蜜的时候都是成熟蜜，但是由于混入了蜜蜂幼虫的汁液，导致蜂蜜也会产生变质。这些蜂蜜长时间保存也是非常容易变坏的。 第三：盛装蜂蜜的容器没有处理好 成熟的蜂蜜含水量低，如果与空气接触，往往会稀释蜂蜜，如果我们在盛装蜂蜜的时候采用的容器中含有水分或者盛装的容器不密封，同样会造成蜂蜜中混入水分，这样的蜂蜜也不能长时间保存，也会发生变质。 如何提升蜂蜜保质时间？ 除了上面三条之外，蜂部落认为较好的方法是使用陶瓷瓶或者玻璃瓶密封保存，在处理容器的时候要注意先把水分处理干净，然后放在阴凉的地方保存，如果我们装的是成熟蜜，保存的时间会很长，具体能够保存多久，蜂部落认为这不是一代人可以确定的。 |
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2019-12-17 12:40
花开富贵系列菜，用做年夜饭，好意头，预示来年花开富贵，前程似锦，寓意美好。咖啡曾用不同的食材做过花开富贵系列的菜肴，各有特色，色香味俱全，今天全部分享给大家，大家可根据自己的口味各取所需。
第一道：花开富贵京酱肉丝 食材清单： 里脊肉350克，豆腐皮2张，甜面酱2汤匙，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿2片，鸡蛋1枚，白砂糖1汤匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，大葱1段，葱姜蒜和淀粉适量，饺子皮20张 制作步骤： 第一步：里脊肉切丝，大葱、黄瓜、胡萝卜、火腿切丝，葱姜蒜切米。 第二步：腌制里脊：蛋清1个、白砂糖半汤匙、1汤匙料酒和2汤匙淀粉，抓匀腌制30分钟。 第三步：调碗汁：白砂糖半汤匙，半汤匙油，1汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙料酒，2汤匙清水搅拌均匀备用。 第四步：饺子皮擀薄，每个上面刷油，十个一摞，上汽之后蒸10分钟即成，可卷肉丝食用。 第五步：把黄瓜丝、胡萝卜丝和火腿丝卷进豆腐皮中，卷紧一些，切后不容易散。斜着切2CM的段，围着摆于盘子四周。 第六步：炒锅入油，下肉丝划散，炒至发白取出，再入少许油，下葱姜蒜爆香，入2汤匙甜面酱翻炒出香味，倒入碗汁，倒入肉丝翻炒均匀。入3汤匙水淀粉勾芡，汤汁收浓起锅盛于盘子中间即成。 第二道：花开富贵白菜卷肉 食材清单： 大白菜1颗，肉馅200克，葱姜蒜适量，胡萝卜1根，西芹2根，盐半汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖少许，香油少许 制作步骤： 第一步：腌制肉馅：葱姜末、生抽2汤匙，耗油1汤匙，料酒1汤匙，盐半汤匙，白胡椒粉少许，白砂糖少许，香油少许，顺着一个方面搅拌上劲，腌制20分钟。 第二步：胡萝卜切片摆于盘中打底装饰。白菜取帮，锅烧开水，水中加盐和油，入白菜帮焯水，稍软就好，不可太久。刀斜片白菜帮，角度越斜越好，要保持一定的厚度，才能做出立体丰满的造型。 第三步：取一片白菜，里面放上肉馅，手微捏一下就可以做好一个花瓣码在盘中。全部摆好，要点是花瓣与花瓣之间要挨得紧一些，每一层的花瓣也要挨得紧一些，这样堆砌起来才能营造出立体的效果。 第四步：西芹简单地做个装饰，用胡萝卜片卷个花放中间。蒸锅上汽入盘子蒸10分钟即成。倒入盘中的汁水，倒入淀粉水勾白芡均匀地淋在花瓣上，制作完成。 第三道：花开富贵蒜蓉粉丝蒸虾 食材清单： 基围虾350克，大蒜1整头，粉丝2把，红米辣3根，小葱2根，白砂糖半汤匙，盐半汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，白胡椒粉少许，油适量 制作步骤： 第一步：基围虾剪去虾须、虾爪和虾枪，挑去虾肠和虾胃，去尾，背部深开一刀，关键要点：用剪刀在虾身上轻剪几下，一排三下为宜，不要剪断，这是大虾遇不变形不扭曲的关键。 第二步：粉丝泡发，沥去水份剪两刀。蒜切米，小米辣切圈，小葱切葱花。 第三步：调碗汁：盐半汤匙，白砂糖半汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油3汤匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。 第四步：制作蒜蓉油：炒锅入油，入蒜米和小米辣炒香，蒜米金黄倒入碗汁，烧开关火备用。锅里留少许蒜蓉油，入粉丝搅拌均匀码上底味。 第五步：将粉丝码于盘底，码上开背虾，浇上蒜蓉油。蒸锅上汽之后蒸6分钟取出，撒上葱花，淋上热油，制作完成。 美味可口 第四道：花开富贵腐皮鸡肉卷 食材清单： 鲜鸡腿4个，黄瓜1根，胡萝卜1根，豆腐皮2张，大葱1段，姜1块，冰糖10粒，八角2颗，蒜2瓣，生抽2.5汤匙，料酒2汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，盐半汤匙，油适量 制作步骤： 第一步：黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，腐皮焯水30秒取出沥干水份。 第二步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。 第三步：鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、葱段和料酒，煮5分钟捞出温水洗净浮沫，沥去水份，炒锅入油，爆香八角、姜片和葱段，入鸡腿煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水煮开转小火焖10分钟，入盐和冰糖，再焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要收干。 第四步；另起锅，爆香葱姜蒜，扔掉渣，入胡萝卜丝翻炒，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒至软关火盛出。 第五步：把鸡腿去骨拆成条。汤汁过滤去渣。取一张腐皮，竖着平铺，最下端码上黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。 第六步：腐皮卷码于盘子四周，余下的所有辅料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁抓匀，码在盘子中间，美味即成。 第五道：花开富贵爽脆腌萝卜 食材清单： 白萝卜500克，小米辣6个，糖半汤匙，姜1块，蒜6瓣，生抽3汤匙，醋2汤匙，香油1汤匙 制作步骤： 第一步：白萝卜切片，入盐杀水1小时挤去水份。 第二步：姜切丝，小米辣切圈，蒜切米。萝卜片入蒜米、姜丝、小米辣、生抽、醋、香油搅拌均匀。 第三步：保鲜膜覆盖，冷藏1夜，即可食用，可放入冰箱随吃随取，爽脆利口，送粥下饭。 第六道：花开富贵香菇扒菜心 食材清单： 香菇10朵，菜心150克，豆腐皮2张，火腿肠4根，姜1块，蒜4瓣，白砂糖半汤匙，小葱白1根，淀粉5克，生抽2汤匙，耗油1汤匙，盐2克，白胡椒粉2克，清水5汤匙，油适量 制作步骤： 第一步：调碗汁：生抽2汤匙，耗油1汤匙，白胡椒粉2克，盐2克，白砂糖半汤匙，淀粉5克，清水5汤匙，搅拌均匀备用。 第二步：姜切片，小葱白切段，蒜切米，香菇一分四，菜心大颗一分二，小颗不动。 第三步：汤锅烧开水，入少许盐提高腐皮的韧性，焯水1分钟取出沥干水份。火腿卷在腐皮中间，成卷斜切1.5CM的段，码在盘子中。 第四步：炒锅入油，爆香姜葱，扔掉渣。入蒜末爆香，入香茹翻炒至软，入菜心翻炒，倒入碗汁调味。汤汁收浓起锅，倒入盘子中间，美味即成。 |
已解决
非常感谢啊！！