酵母、泡打粉、小苏打的区别有哪些，能用在一起吗？

1、酵母

它是一些单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下均能存活，是一种天然发酵剂！

2、泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发酵粉和发泡粉！有些配方是含铝的！

3、小苏打

这里指的是食用小苏打，有别于工业用碱的纯碱和小苏打，是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的！

这几种发泡剂的方法和效果是差不多的，都是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面粉就变得松软好吃了。

但是原理是不同的。小苏打和发泡粉是个化学过程，会严重破坏面粉中的B族维生素。

而酷母发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的，并且提高了营养价值。

因此，这几种发泡剂最好不要混合使用，以免产生化学反应和影响口感！

最后提示，最好选用天然酵母，如果选用发泡粉，一定要选用无铝发泡粉！

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